Tekst: Subaru Europe
Foto's Subaru Europe
Lees tijd
ca. 3 minuten
ca. 3 minuten
De lente is een geweldige tijd van het jaar om uw horizon te verbreden en nieuwe dingen te proberen. We gaan u daarom inspireren om een nieuw soort reis te maken: een culinaire reis door Japan, met klassieke Japanse gerechten in de hoofdrol.
In dit nummer kijken we naar de heerlijke Okonomiyaki, wat vrij vertaald ‘gegrild op de manier zoals u het lekker vindt’ betekent. Het is eigenlijk een hartige Japanse pannenkoek en kan eenvoudig worden aangepast op basis van wat u in de koelkast hebt.
Basisrecept Okonomiyaki
Laten we beginnen met het basisrecept:
Voor 2 personen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten (plus 2 uur rusten)
Ingrediënten Okonomiyaki
100 g bloem
½ theelepel bakpoeder
1 ei, licht geklopt
100 ml Mentsuyu. U kunt ook 100 ml afgekoelde bouillon of dashi gebruiken.
1 krielaardappel, geschild en geraspt
¼ witte kool of spitskool, in kleine reepjes
1 lente-ui, fijngesnipperd
Stukje gember ter grootte van een duim, geraspt
100 g gesneden varkensrib zonder botten
Plantaardige olie, om te bakken
Garnering
Voor de saus
3 eetlepel ketchup
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel worcestershiresaus
1 theelepel honing
Voor de garnering
1 eetlepel mayonaise
Gedroogde bonitovlokken
Kruidenmengsel op basis van zeewier of togarashi
Lente-ui, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
1. Meng de bloem, de wortelgroente, het ei en de bouillon. Mix tot een gladde massa en klop de klonten eruit zonder teveel te mixen. Voeg de aardappel toe, kruid licht met zout en witte peper. Dek af en laat minstens twee uur rusten in de koelkast.
2. Terwijl het beslag rust, bereid je de saus voor. Meng alle ingrediënten en roer tot een glad geheel. Zet opzij.
3. Haal het beslag uit de koelkast en voeg de rest van de okonomiyaki-ingrediënten toe. Roer nog een keer goed door.
4. Verwarm een laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en vorm een ronde pannenkoek. Bak 3-5 minuten. Draai de pannenkoek om met behulp van een spatel en laat nog eens 3-5 minuten bakken. Leg een deksel op de pan om de pannenkoek verder te laten garen. Test of hij gaar is door met een satéprikker in het midden te prikken. Als er geen beslag aankleeft is de pannenkoek gaar.
5. Laat op een bord glijden en serveer met de saus en garnering naar keuze. Meteen serveren.
Okonomiyaki, de Japanse hartige pannekoek.
Variaties
Vervang het varkensvlees door kip of ander vlees of maak het vegetarisch en gebruik de groenten die je in je koelkast hebt.
Veel plezier met het maken van Okonomiyaki. Smakelijk eten!